Hallertau est un jeu expert de placement d'ouvriers très poussé, en six manches, au cours desquelles vous devrez récolter et mettre à profit les ressources nécessaires au développement de votre communauté rurale. Il vous faudra penser à tout : gestion de vos champs et d'une multitude de grains et autres ressources différentes, amélioration de vos bâtiments spécialisés, vieillissement de vos moutons, développement de votre force ouvrière, et, bien entendu, obtention d'un maximum de points avant que la sixième manche se termine !